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酥脆餅幹

公(gōng)司主要生産(chǎn)，餅幹系列、威化系列、曲奇系列、蛋卷、煎餅及其他(tā)系列

關鍵詞：

餅幹系列、威化系列、曲奇系列、蛋卷、煎餅

所屬分(fēn)類：

産(chǎn)品咨詢：

産(chǎn)品描述

　　餅幹的主要原料是小(xiǎo)麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生産(chǎn)工(gōng)藝的不同，甜餅幹可(kě)分(fēn)為(wèi)韌性餅幹和酥性餅幹兩大類。
　　韌性餅幹的特點是印模造型多(duō)為(wèi)凹花(huā)，表面有(yǒu)針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有(yǒu)層次，口嚼時有(yǒu)松脆感，耐嚼，松脆為(wèi)其特有(yǒu)的特色。韌性餅幹的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用(yòng)糖量的30%以下，用(yòng)油量為(wèi)20%以下。酥性餅幹的特點是印模造型多(duō)為(wèi)凸花(huā)，花(huā)紋明顯，結構細密，為(wèi)面粉量的14%~30%。有(yǒu)些甜味疏松的特殊制品，油脂用(yòng)量可(kě)高達50%左右。